白豌豆可以做灰豆子吗?

白豌豆确实可以用来制作灰豆子，但口感和颜色会有差异。白豌豆质地较软，煮熟后容易化开，而传统灰豆子用鹰嘴豆更耐嚼。灰豆子需要长时间炖煮，白豌豆大约40分钟就能软烂，适合喜欢绵密口感的人。

灰豆子是一道西北风味美食，主要原料是鹰嘴豆。白豌豆替代后，颜色偏白，少了鹰嘴豆的坚果香。但白豌豆价格便宜，容易购买，家庭制作时可以灵活调整。灰豆子常配馕或米饭吃，白豌豆版本同样美味，只是风味略有不同。