蒜上的绿毛是什么?

蒜上的绿毛其实是霉菌，常见的是青霉菌或根霉菌。这些霉菌喜欢潮湿环境，蒜放久了容易长绿毛。绿毛会分泌毒素，吃了可能拉肚子。蒜发芽时也会变绿，但绿毛和发芽不一样，发芽还能吃，绿毛必须扔掉。蒜买回家要放通风处，避免受潮。

蒜发绿毛说明储存条件不好，温度高湿度大就容易长霉。绿毛颜色有青绿色或白色，摸起来黏糊糊的。蒜皮破了更容易长绿毛，所以蒜要完整存放。发现绿毛赶紧丢掉，别舍不得。蒜放冰箱冷藏能延长保质期，但也不能放太久。