蘑菇放的时间长了长白毛还能吃吗?

蘑菇放久了长白毛说明已经变质，滋生了大量细菌和霉菌，不能再食用。变质蘑菇可能含有有害毒素，吃了容易引起肠胃不适或中毒，扔掉最安全。新鲜蘑菇应尽快烹饪，存放时保持干燥通风，避免潮湿环境滋生霉菌。

不同种类的蘑菇变质表现不同，有的表面发黏、颜色变暗，有的散发酸臭味。即使削掉发霉部分，剩余部分也可能已被污染，健康风险很高。购买蘑菇时选择新鲜个体，一次不要买太多，现买现吃最健康。