柠檬泡蜂蜜没有放冰箱,上面有一层白沫是坏了吗?

柠檬泡蜂蜜没放冰箱，表面出现白沫不一定坏了。蜂蜜本身含有葡萄糖，低温结晶或发酵会产生泡沫，柠檬的酸性也可能加速发酵。如果泡沫闻起来有酸味或酒味，说明变质了；没异味的话还能喝。泡柠檬蜂蜜时，建议用新鲜柠檬和纯蜂蜜，减少变质风险。放在阴凉处能保存更久，夏天最好冷藏。

如果白沫很少且蜂蜜质地正常，问题不大。柠檬泡蜂蜜后，水分增加容易滋生细菌，开封后最好一周内喝完。观察蜂蜜是否变稀、颜色变深，这些是变质的信号。用干净勺子取蜂蜜，避免带入细菌。自制柠檬蜂蜜时，蜂蜜浓度越高越耐放，能减少变质可能。