柴鱼是什么鱼?是不是等于生鱼吗?

柴鱼是鲣鱼经过烟熏和干燥制成的加工食品，不是一种完整的鱼。鲣鱼属于金枪鱼家族，肉质紧实，柴鱼则是将其削成薄片后晒干，常用于制作高汤或调味料。柴鱼味道浓郁，带有独特的烟熏香气，是日式料理中常用的食材之一。

生鱼一般指新鲜的生鱼片，比如三文鱼或金枪鱼，未经加工直接食用。柴鱼和生鱼完全不同，一个是加工品，一个是生鲜食材。柴鱼主要用于调味，生鱼则直接食用，两者在用途和形态上都有明显区别。