日本的酱油是什么意思?

日本酱油是用大豆、小麦、盐和曲霉发酵制成的调味品，颜色深褐，味道咸鲜。人们常用来拌饭、煮面或做菜，还能蘸饺子吃。日本酱油分浓口、淡口、再制等多种，每种用途不同，比如做寿司用淡口，炖肉用浓口。

日本酱油历史悠久，早在公元7世纪就从中国传入。现在日本有数千家酱油厂，有些品牌超过百年。酱油不仅是调味品，还代表日本饮食文化，很多家庭每天都会用到。日本还出口酱油到世界各地，成为日本美食的代表之一。