鱼肚子里面白白的是什么?

鱼肚子里的白白的是鱼鳔，也叫鱼泡，是鱼用来控制沉浮的器官。鱼鳔充满气体时鱼会上浮，气体减少时鱼会下沉。这个器官主要由结缔组织构成，富含胶原蛋白，煮熟后变成白色胶质。鱼鳔还能储存脂肪和营养，有些鱼类的鱼鳔还能辅助呼吸。

鱼鳔在不同鱼类中有不同形状和大小，有的像灯笼，有的像葫芦。常见的食用鱼如鲤鱼、草鱼、鲫鱼都有鱼鳔。鱼鳔在烹饪中常用来炖汤，口感Q弹有嚼劲。渔民捕鱼时，鱼鳔破裂的鱼很难存活，因为无法调节浮力。有些深海鱼的鱼鳔甚至能承受巨大水压。