北方灌香肠晒外面会冻坏了吗?

北方灌香肠晒外面不会冻坏，低温反而能帮助香肠慢慢风干，口感更紧实。冬天气温低于零度时，香肠表面的水分会结冰，但内部仍然能保持干燥，不会变质。不过要注意防潮，避免雪水融化渗入香肠，导致发霉变质。

香肠在室外晾晒时，最好选择通风干燥的地方，避免阳光直射。温度控制在零下5度到零度之间最理想，既能防止细菌滋生，又能让香肠慢慢入味。如果天气反复，可以用布袋包裹香肠，减少外界环境影响。