驴肉是哪边的特产?

驴肉在中国北方地区特别受欢迎，河北、山东、山西等地都有传统做法。比如保定驴火、高唐驴肉等，都是当地特色美食。驴肉肉质细嫩，脂肪含量低，蛋白质丰富，适合炖煮、卤制。北方气候干燥，人们喜欢用驴肉制作香肠、腊肉，保存时间长。

驴肉在南方也有分布，但规模较小。云南、贵州等地会用驴肉制作火锅、汤品，口味偏酸辣。驴骨可熬汤，驴皮可做阿胶，全身都是宝。随着养殖技术提升，全国多地都能吃到新鲜驴肉，但北方仍是主要产地，年产量达数万吨。