餐饮毛利率一般是多少?

餐饮毛利率一般在50到70之间，具体看菜品类型。快餐店蔬菜沙拉成本较低，毛利率可达75；火锅店食材丰富，毛利率约60；高档餐厅海鲜类菜品成本高，毛利率可能只有40。不同城市和地段也会影响毛利率，一线城市竞争激烈，毛利率往往更低。

餐饮业毛利率受多种因素影响，原材料价格波动直接影响成本。蔬菜价格季节性变化大，夏季黄瓜便宜，冬季贵，毛利率随之浮动。肉类价格持续上涨，红烧肉毛利率从65降至50以下。饮品类毛利率较高，果汁成本不到售价的3成，利润空间大。