贵州酸汤鱼是哪的特色菜?

贵州酸汤鱼是贵州黔东南地区的特色菜，用鲜红的酸汤熬制，加入番茄、辣椒、木姜子等配料，鱼肉嫩滑，酸辣开胃。当地人常选用稻田鲤鱼或草鱼，搭配豆腐、豆芽、青菜一起煮，汤底浓郁，味道层次丰富，是秋冬时节最受欢迎的家常菜。

这道菜已有数百年历史，酸汤发酵工艺独特，用糯米、淘米水自然发酵而成。贵州山区气候潮湿，酸汤能驱寒暖身，增强食欲。游客到贵州必尝，街头巷尾的小馆子都能吃到正宗风味，酸香扑鼻，让人回味无穷。