生铁锅总是能擦出黑色的东西?

生铁锅用久了总会擦出黑色粉末，其实是铁锅表面的铁元素与食物中的酸性物质发生反应，形成氧化铁。这些黑色物质无害，反而能补充人体所需的铁元素。新锅初次使用时，多擦几次就能减少掉黑现象，老锅用久了表面会形成一层保护膜，掉黑情况会更少。

生铁锅导热快，受均匀，适合爆炒炖煮。每次用完热水冲洗，避免用钢丝球硬刷，自然晾干后涂层食用油保养。长期使用后，锅内的黑色物质会越来越多，这是正常现象，说明锅具已经养成了稳定的氧化层，烹饪效果反而更好。