红酒可以做调料酒吗?

红酒可以当调料酒使用，炖肉、炒菜时加一点能去腥增香。红烧牛肉时放红酒能让肉质更软烂，烤鸡翅刷红酒能外焦里嫩，炖汤时加红酒能提升鲜味。红酒里的酸和甜能平衡油腻，颜色也让菜品更诱人。

红酒做调料酒时加热时间别太长，高温会破坏风味。用量不用太多，半杯到一杯足够。不同红酒适合不同菜，红酒炖牛肉用浓郁型的，海鲜炒菜用清爽型的。开封后的红酒尽快用完，放久了味道会变淡。