大蒜剥皮后还能发芽吗?

大蒜剥皮后确实还能发芽，只要蒜瓣健康且环境适宜。蒜瓣内部有生长点，遇到温暖湿润的条件就会萌发新芽，甚至长出小蒜苗。剥皮不会破坏这个生长机制，反而让水分更容易吸收，促进发芽。

发芽的大蒜依然可以食用，只是口感稍辣，营养略有变化。蒜芽含有维生素和抗氧化物质，适合炒菜或做汤。不过发芽时间过长，蒜瓣会变干瘪，风味变淡，建议尽快使用。