豆子泡多久发芽?

豆子泡水后，一般需要24到48小时发芽。不同豆子时间略有差异，绿豆泡24小时就能冒芽，黄豆可能需要48小时。泡豆子要用温水，每天换水保持干净，发芽后放在阴凉通风处，很快就能长出白嫩的小芽。

发芽后的豆子营养更丰富，可以炒菜煮汤。绿豆芽脆嫩爽口，黄豆芽适合涮火锅，黑豆芽口感绵密。豆子发芽后维生素C和蛋白质含量增加，热量降低，更适合老人和小孩食用。自己在家发豆子干净又新鲜，比买的外卖更健康。