泡菜坛子需要内盖吗?

泡菜坛子需要内盖，它能隔绝空气，防止杂菌进入，保持泡菜新鲜。内盖还能密封坛口，让乳酸菌更好地发酵，泡菜口感更脆。没有内盖的话，坛子容易进灰尘，泡菜可能变质，味道也会变差。内盖还能防止坛内液体蒸发，保持泡菜湿润。

泡菜坛子的内盖一般用陶瓷或玻璃制成，大小正好卡在坛口。有些内盖中间有小孔，方便排气，但需要用纱布盖住。使用内盖时，要确保坛口干净，不然容易滋生细菌。泡菜做好后，内盖要定期清洗，避免残留物影响下次发酵。