田埂上长的野辣菜出水后吃到是苦的吗?

野辣菜出水后味道变苦，很多人不敢吃。这种菜喜欢长在田埂边，夏天雨水多时最常见。有人摘回来焯水后凉拌，也有人晒干保存。苦味来自菜里的天然物质，但焯水能去掉部分苦味。野辣菜营养价值高，含有丰富的维生素和矿物质。

野辣菜焯水后用凉水泡一会儿，苦味会减轻。有些人喜欢加蒜末、醋调味，也有人炒着吃。这种菜在南方很常见，北方也有少量分布。每年5月到9月是采摘期，过了季节就老了。野辣菜虽然有点苦，但喜欢的人觉得清爽解腻，夏天吃特别合适。