丝瓜还要削皮吗?

丝瓜的皮很薄，完全可以带皮吃，削皮反而会浪费营养。丝瓜皮含有丰富的纤维和维生素，炒汤时保留外皮能让口感更脆嫩。如果丝瓜皮比较老，可以用刀轻轻刮掉外层硬皮，大部分情况下直接洗净烹饪即可。

新鲜丝瓜买回家后，用流动水冲洗干净即可，不需要削皮。丝瓜皮在高温下会变软，不影响食用，还能增加菜肴的卖相。如果实在不喜欢吃皮，可以用削皮器薄薄削掉一层，但完全没必要削得太多。