em菌发酵蔬菜多久?

em菌发酵蔬菜一般需要3到7天，具体时间取决于蔬菜种类和室温。夏天温度高，3天就能完成；冬天温度低，可能需要7天左右。发酵过程中，蔬菜会变酸，产生气泡，说明正在发酵。每天打开盖子放气一次，防止瓶子炸开。发酵好的蔬菜可以直接吃，也可以冷藏保存。

发酵蔬菜时，蔬菜要洗干净晾干，不能有生水。em菌和糖的比例一般是1比10，比如10克糖配1克菌。发酵时用玻璃瓶，不要装太满，留出三分之一的空间。发酵好的蔬菜酸脆可口，富含益生菌，对肠道健康有益。不同蔬菜发酵时间略有不同，像黄瓜3天，萝卜可能需要5天。