狮子头是怎么样的?

狮子头是一道经典淮扬菜，个头大如拳头，肉质松软多汁。用猪五花肉剁成肉糜，加入葱姜调味，捏成圆球慢炖。红烧的狮子头色泽红亮，清炖的则汤清味鲜，配菜有青菜、木耳或笋片，吸饱汤汁后特别下饭。

这道菜名字生动形象，肉丸表面炸煎后微微焦黄，口感层次丰富。传统做法讲究肥瘦比例3:7，肉质鲜嫩不腻。狮子头适合全家共享，夹起一块肉汁四溢，搭配米饭或馒头都十分美味，是宴客家常两相宜的佳肴。