白灼是哪个菜系?

白灼属于粤菜，是广东地区经典的烹饪方式。白灼做法简单，直接将食材放入沸水中快速烫熟，保持原汁原味。常见的白灼食材有蔬菜、海鲜和肉类，比如菜心、虾、鱼片等。白灼菜清淡爽口，注重食材新鲜，调味料通常有生抽、香油和蒜蓉。

白灼菜在广东餐厅很受欢迎，家庭制作也方便。烫煮时间短，营养流失少，适合健康饮食。白灼虾、白灼芥蓝都是经典菜式，配蘸料更美味。这种烹饪方式突出了食材的本味，不需要复杂调料，体现了粤菜追求食材本真的特点。