鸽子速冻可以么?

鸽子速冻可以保存较长时间，但会影响肉质口感。新鲜鸽子肉质紧实，速冻后细胞结构会被破坏，解冻时容易流失水分，变得柴柴的。建议整只速冻，避免反复解冻，这样能稍微好一点。速冻温度要达到零下18度以下，才能有效抑制细菌滋生。

速冻鸽子适合炖汤或红烧，不适合爆炒或清蒸。炖煮时多放些调料，能掩盖肉质变柴的问题。市场上也有速冻乳鸽，买时要注意生产日期，最好选包装完好的。家庭速冻前可以先用盐水浸泡，这样能锁住部分鲜味。