汽锅鸡不用汽锅行吗?

汽锅鸡不用汽锅也能做，但味道会差很多。普通锅加水蒸煮也能熟，但鸡肉不够嫩，汤汁不鲜。汽锅设计独特，蒸汽循环让鸡肉原汁原味，锁住营养。家用高压锅或砂锅勉强替代，但口感和风味大打折扣。

正宗汽锅鸡必须用汽锅，这是云南名菜的灵魂。传统汽锅双层结构，蒸汽慢炖，鸡肉酥烂，汤汁清甜。没有汽锅，就失去了这道菜的独特魅力。想尝地道风味，还是老老实实用汽锅吧。