茶叶做形是什么意思?

茶叶做形是指将采摘下来的新鲜茶叶通过揉捻、搓揉、压制等工艺，使其形成特定的形状，如条形、球形或针形。这一过程不仅影响茶叶的外观，还关系到茶汤的口感和香气。例如，龙井茶扁平光滑，铁观音紧结卷曲，都是做形工艺的典型成果。做形时，茶师会根据茶叶的品种和特性，调整力度和时间，确保茶叶形态均匀一致。

做形后的茶叶更容易储存和运输，同时也能激发茶叶的内含物质。比如，普洱茶经过压制成饼，陈化后风味更佳；碧螺春则因揉捻成螺状，冲泡时舒展如花。不同的做形方式还会影响茶叶的冲泡速度和耐泡度。好的做形工艺能让茶叶在水中充分释放香气和滋味，让品饮体验更加丰富。