牛奶零下几度结冰正常?

牛奶在零下2度左右就会开始结冰，具体温度取决于牛奶的脂肪含量和水分比例。全脂牛奶比脱脂牛奶更容易结冰，因为脂肪含量高。纯牛奶结冰后会出现冰晶，口感会变粗糙，但解冻后仍可饮用。牛奶结冰后，蛋白质和乳糖不会变质，只是物理状态改变。

家庭冰箱冷冻室温度一般在零下18度，牛奶放进去会快速结冰。结冰后的牛奶体积会膨胀，容易把包装胀破。如果只是短期冷冻，解冻后不影响饮用；但长期冷冻会导致营养流失，风味变差。建议将牛奶冷藏保存，避免冷冻。