厨房后厨是什么部门?

厨房后厨是负责菜品制作的核心部门，负责切菜、炒菜、蒸煮等所有烹饪工作。后厨有厨师长、炒锅、凉菜、面点等分工，每天处理大量食材，确保菜品按时出品。后厨需要严格把控卫生和效率，高峰期忙得不可开交，是餐厅运转的关键。

后厨还负责食材采购、库存管理和成本控制，避免浪费。厨师们根据菜单备料，调整菜式口味，应对顾客特殊需求。后厨设备齐全，有炉灶、烤箱、冰箱等，工作环境高温嘈杂。后厨团队配合默契，才能保证菜品质量和出餐速度。