芥菜可以直接晒干吗?

芥菜可以直接晒干，晒干后能保存更长时间。晒干前需要清洗干净，切成小段放在通风处晾晒，每天翻动几次，大约3-5天就能完全干透。干芥菜可以炖汤或炒菜，味道很香。

晒干的芥菜颜色会变深，但营养保留得很好。保存时要用密封袋装好，放在阴凉干燥处，避免受潮发霉。晒干后的芥菜分量变轻，一公斤新鲜芥菜晒完只剩200克左右，但香味更浓郁。