胶体是什么效应?

胶体是由微小颗粒分散在液体中形成的混合物，这些颗粒直径在1到1000纳米之间。胶体具有丁达尔效应，光束照射时能看到光路，比如牛奶、雾气、血液都是胶体实例。胶体颗粒不会沉淀，能保持稳定状态，生活中常见的胶体还有果冻、墨水、油漆等。

胶体效应在工业和生活中应用广泛，比如水处理中的絮凝作用、食品中的乳化稳定。胶体颗粒表面积大，吸附能力强，常用于净化水质或药物载体。胶体的稳定性受pH值和电解质影响，加入盐类可能导致聚沉，这种现象在豆浆加卤水做豆腐时很常见。