蜂蜜底部结晶很硬的部分是什么东西?

蜂蜜底部的硬块其实是葡萄糖结晶。蜂蜜放久了葡萄糖会析出，形成固体状结晶，颜色偏白或黄，质地像细沙。结晶是蜂蜜的自然现象，说明蜂蜜纯度高，没有添加糖浆。

结晶的多少和温度有关，低温时更容易变硬。有些人以为结晶是变质，其实不影响食用。想吃液体蜂蜜可以隔水加热，但别用开水，高温会破坏营养。结晶的蜂蜜口感更绵密，拌粥或涂面包都很不错。