正常家庭用多大的炒锅?

家庭炒锅一般选择28到32厘米的直径，这个大小适合日常炒菜、煎蛋或炖汤。一家三四口用30厘米的锅刚好，能炒出一大盘菜，也不会太占地方。小家庭选28厘米也够用，偶尔人多再加个菜锅。锅太小的炒菜分批炒，费时又费火；太大的锅不好控制火候，还容易浪费燃气。

炒锅材质选铁锅或不锈钢锅比较好，铁锅受热均匀，炒菜香；不锈钢锅耐用好清洗。锅的深度也要注意，太浅炒菜容易溅出来，太深不好翻炒。新手建议买带盖子的炒锅，焖菜保温更方便。买锅时试试重量，太重的锅炒菜手腕累，太轻的锅用久了容易变形。