砂锅选择多大合适?

砂锅选多大得看家里人口，三口人用20厘米的够炖汤炒菜，五口人以上建议30厘米能炖整鸡。小砂锅适合煮粥煲汤，大砂锅能炖肉焖饭，买太小的不够吃，太大的占地方还费火。砂锅厚度要均匀，锅底厚能保温，锅壁厚不易裂，重量轻的可能质量差，掂一掂手感沉的更耐用。

砂锅材质分粗陶和紫砂，粗陶适合炖煮，紫砂适合煲汤。锅盖要严实，能锁住味道，锅沿宽的方便端拿。选砂锅别选彩绘的，釉彩可能脱落，选原色的更安全。新砂锅泡水后再用，能防裂，用中小火加热，别急着大火，不然容易炸裂。