咸鹅晾晒时晚上要收回来吗?

咸鹅晾晒时晚上一定要收回来，避免露水打湿或蚊虫叮咬。白天阳光充足时挂在通风处，能让鹅肉均匀风干，晚上收进屋里能防止受潮。晾晒过程中可以翻动几次，确保每一面都干透，这样保存时间更长。

晾晒咸鹅需要连续晴朗天气，一般要晒3到5天。每天检查肉质变化，摸起来紧实有弹性就可以收起来了。晒好的咸鹅用保鲜袋装好放冰箱，能保存几个月。潮湿天气要减少晾晒时间，避免发霉变质。