碱米是什么意思?

碱米是指经过特殊加工处理后，呈现弱碱性的大米。这种大米在加工过程中会去除酸性物质，保留更多矿物质和微量元素，吃起来口感更软糯，适合胃酸过多的人群食用。碱米常见的种类有富硒碱米、黑碱米和红碱米等，价格比普通大米略高。

碱米的制作工艺包括浸泡、蒸煮和干燥等步骤，这些步骤能改变大米的酸碱度。碱米煮成的饭颜色偏黄，香气浓郁，营养价值较高。近年来，碱米在健康食品市场上越来越受欢迎，成为许多家庭餐桌上的新选择。