饱和蒸汽压是啥?

饱和蒸汽压是指液体在密闭容器中蒸发达到平衡时，蒸汽产生的压力。比如水在100摄氏度时饱和蒸汽压是一个标准大气压，酒精的饱和蒸汽压比水低很多。温度越高，饱和蒸汽压越大，液体更容易沸腾。

生活中常见现象有烧开水时壶盖跳动，高压锅更快煮熟食物，都是因为饱和蒸汽压变化。不同液体饱和蒸汽压不同，比如乙醚在常温下就易挥发，饱和蒸汽压较高。了解这个概念能帮助解释天气、烹饪等日常现象。