绿豆沙浸泡多久?

绿豆泡水4小时就能煮出软糯的沙，夏天泡2小时也够用。泡过的绿豆吸足水分，煮起来更快，20分钟就能烂开花。冷水泡比热水泡好，热水会让绿豆外皮破裂，影响出沙效果。泡绿豆的水别倒掉，煮沙时一起下锅，营养更丰富。

绿豆泡太久会发芽，超过12小时就别用了。泡好的绿豆体积膨胀2倍，手指一捏就破。夏天泡豆要放冰箱，防止变质。煮绿豆沙加冰糖比白糖好，甜味更柔和。没泡过的绿豆煮1小时也行，但口感粗糙，沙感不足。