冻干咖啡是什么技术?

冻干咖啡是一种低温脱水技术，先将咖啡液快速冷冻成冰晶，再在真空环境下让冰直接升华成气体，留下干燥的咖啡颗粒。这种方法能保留咖啡的原始风味和香气，溶解速度快，冲泡后口感接近现煮咖啡。

这项技术起源于航天食品需求，现在广泛应用于高端咖啡生产。冻干咖啡无需添加防腐剂，保质期长达2年，适合旅行和办公场景。市面上常见冻干咖啡粉、冻干咖啡块两种形态，价格比普通咖啡贵3到5倍，但风味和品质更出色。