大白菜能放冰箱冷冻存放吗?

大白菜可以放冰箱冷冻存放，但解冻后口感会变软，适合做炖菜或馅料。冷冻前需洗净晾干，切成小块或整颗包保鲜膜，能保存2到3个月。冷冻后颜色变深，水分流失，不宜生吃，但炒菜时依然有味道。保存时别直接放冰箱门，温度波动大容易变质。

冷冻大白菜要选新鲜紧实的，外帮发黄的别用。解冻时别用水泡，自然回温最好。一次别冻太多，吃多少取多少，反复冷冻会影响品质。冰箱温度调到零下18度以下，能延长保存时间。注意别和其他气味重的食物放一起，容易串味。