大闸蟹2母和3母是什么意思?

大闸蟹的“2母”和“3母”指的是母蟹的肚脐形状和饱满程度。2母肚脐较圆，蟹黄较少，适合清蒸；3母肚脐更圆更鼓，蟹黄丰富，口感更佳。母蟹的等级越高，蟹黄越多，价格也更贵。挑选时可以观察肚脐的形状和重量，越重越饱满越好。

大闸蟹的母蟹等级还与季节有关，中秋前后2母较多，深秋时节3母更常见。公蟹则以“2公”“3公”区分，但母蟹的蟹黄更受欢迎。市场上3母蟹价格比2母高出一倍左右，适合送礼或宴请。吃母蟹时要注意蟹黄容易散，蒸制时间不宜过长。