马铃薯切过可以放冰箱冷冻吗?

马铃薯切过后可以放进冰箱冷冻，但解冻后口感会变差。冷冻会让马铃薯细胞破裂，解冻后变得软烂，不适合炒菜，但适合做土豆泥或炖汤。建议切好的马铃薯用保鲜袋密封，冷冻时间不要超过3个月，否则营养流失严重。

冷冻马铃薯适合长期保存，比如提前准备食材。新鲜马铃薯更适合直接烹饪，口感更佳。解冻时自然回温，不要用热水泡，否则会更烂。如果只是短期存放，放冰箱冷藏即可，能保持脆嫩口感，2天内吃完最好。