川菜是湖南菜吗?

川菜不是湖南菜，两者是不同的菜系。川菜以麻辣著称，常用花椒、辣椒调味，代表菜有麻婆豆腐、水煮鱼。湖南菜也叫湘菜，口味偏辣酸，常用剁椒、豆豉，代表菜有剁椒鱼头、小炒黄牛肉。川菜麻辣更重，湖南菜鲜辣突出，风格完全不同。

川菜主要流行于四川、重庆地区，湖南菜主要流行于湖南及周边。川菜讲究麻辣鲜香，湖南菜讲究香辣酸鲜。川菜常用豆瓣酱、泡椒，湖南菜常用辣椒酱、腊味。两种菜系各有特色，不能混为一谈。