酥饼有几种类型?

酥饼种类繁多，常见的有苏式酥饼、广式酥饼、京式酥饼等。苏式酥饼以酥皮层次丰富著称，广式酥饼甜味浓郁，常配椰丝或芝麻。京式酥饼则咸香适中，常夹肉馅或豆沙。还有桃酥、老婆饼、鲜花饼等特色品种，各有独特风味和制作工艺。

酥饼按口味可分为甜味、咸味和混合味三类。甜味酥饼如老婆饼、蝴蝶酥，咸味酥饼如葱油酥、肉松酥，混合味如椒盐酥、芝麻酥。不同地区的酥饼用料也各有讲究，有的用猪油起酥，有的用植物油，口感和香气差异明显。