莴笋去皮可以放冰箱保存吗?

莴笋去皮后能放冰箱保存，建议用保鲜膜包好或放入密封盒。冰箱温度控制在4度左右，可保存3到5天。保存前擦干表面水分，避免滋生细菌。去皮后的莴笋容易变黄，可泡淡盐水延缓氧化。存放时别和苹果、香蕉放一起，这些水果会加速莴笋变质。

莴笋去皮后口感更脆，适合凉拌或快炒。如果保存超过一周，建议焯水冷冻，能放2个月。冷冻前切成段，方便后续使用。新鲜莴笋挑选时看叶子是否挺拔，根部切口是否清爽。保存时别洗整根莴笋，用多少洗多少，延长保鲜时间。