咸菜长白毛是什么霉菌?

咸菜长白毛主要是白地霉或青霉菌引起的。白地霉喜欢潮湿环境，在咸菜表面形成白色绒毛状菌丝。青霉菌则会在咸菜上生长绿色或蓝色霉菌，有时也会呈现白色。这些霉菌在温度较高、湿度大的情况下容易滋生，影响咸菜品质。

咸菜长白毛后不宜食用，霉菌会产生有害物质。家庭制作咸菜时，确保容器干净、盐分足够，能减少霉菌生长。发现长白毛的咸菜最好丢弃，避免食物中毒。定期检查存放环境，保持通风干燥，也能预防霉菌问题。