戚风蛋糕跟模具有关吗?

戚风蛋糕和模具关系很大。模具大小影响蛋糕膨胀，6寸或8寸模具最合适。不粘模具更好脱模，铝制模具导热均匀，烤出来更蓬松。模具高度也不能忽视，太矮蛋糕会溢出来，太高又膨胀不开。选对模具是成功的第一步。

模具材质决定烘烤效果。玻璃模具加热慢，蛋糕更湿润；金属模具加热快，表皮更脆。硅胶模具柔软好脱模，但需要提前刷油。深色模具吸热强，容易烤焦，要降低温度10度。模具选不好，再好的配方也白搭。