果胶酶的提取液是什么?

果胶酶提取液是植物或微生物中提取的液体，主要成分包括果胶酶、水和少量缓冲剂。常见来源有苹果皮、柑橘皮或霉菌发酵液，这些提取液能分解果胶，常用于果汁澄清或食品加工。提取过程需要控制温度和pH值，确保酶的活性稳定。

果胶酶提取液在工业用途广泛，比如制作果冻、酿酒或处理废水。不同来源的提取液活性差异较大，微生物提取液活性更强，植物提取液更天然。使用时需注意保存条件，避免高温或阳光直射导致失活。