烧烤刷的油是什么?

烧烤刷的油主要是植物油，比如花生油、玉米油、葵花籽油，有时也会用动物油如猪油或牛油。刷油能让食材更香，锁住水分，防止烤焦。常见的还有橄榄油、调和油，甚至蜂蜜水也能代替油使用，增加甜味和光泽。

刷油的时间很有讲究，烤之前刷一层，烤到半熟再刷一次，最后收尾时再补刷。刷油的工具一般是刷子或棉布，油温不能太高，避免冒烟。不同食材适合不同油，海鲜常用橄榄油，肉类多用花生油，素菜则选葵花籽油。