发酵的炕饼胚子可以冰箱冷藏吗?

发酵的炕饼胚子可以放进冰箱冷藏，低温能减缓发酵速度，让面团保持状态。冷藏时用保鲜膜包好，避免水分流失，第二天取出回温再烤，口感依然松软。不过冷藏时间别超过3天，太久面团会变酸影响味道。

冰箱冷藏适合短期存放，想保存更久可以冷冻。冷冻时分成小份，吃多少拿多少，解冻后直接烤制。注意别和其他生食放一起，防止串味。发酵好的胚子冷藏后烤制，外脆内软，香气十足。