钴合金刀的优缺点是什么?

钴合金刀硬度高、耐磨性强，锋利度持久，适合切割坚硬材料。刀身耐高温，不易变形，使用寿命长。价格昂贵，加工难度大，普通家庭使用不划算。需要专业维护，不当使用容易损坏刀刃。

钴合金刀耐腐蚀性强，适合潮湿环境使用。刀刃锋利，切割效率高，适合专业厨师。重量较重，长时间使用容易疲劳。材质特殊，修复困难，损坏后只能更换。