纯粮米酒有点苦味?

纯粮米酒有点苦味，可能因为发酵时温度太高，或者酒曲放多了。粮食没蒸透、水质不好也会让酒发苦。有些酒厂用陈年粮食，苦味更重，但喝起来更有层次。

米酒苦味还能来自酿酒工具，比如铁锅生锈，或者发酵时间太长。酒液接触空气氧化后，苦味会更明显。少量苦味不影响口感，反而能增加酒的醇厚感。