茭白南方叫什么?

茭白在南方多被称为“茭笋”或“水笋”，因其口感脆嫩似竹笋而得名。广东、广西一带还叫它“高瓜”，江浙地区则习惯叫“菰笋”。这种蔬菜生长在水中，茎部肥大洁白，常被用来炒肉丝或凉拌，味道清甜可口。

茭白是禾本科植物菰的嫩茎，每年春夏季节上市。福建、湖南等地也有人叫它“笋瓜”，因其外形像瓜又似笋。它富含纤维和维生素，炒熟后颜色乳白，口感爽滑，是南方人餐桌上常见的一道家常菜。